一個合格的前廳經理可提升整個餐飲公司的營業額

百合娱乐场所 www.wrmyw.icu 發布時間:2019-05-14 04:49:03

在前廳的組織結構、前臺、助理經理、預訂部、運營商等幾個不同的部門,根據其重要性,可以把一般的辦公桌工作區分為重要的樞紐,毫無疑問它的重要性,如果不重視,是很容易的,讓整個酒店聲譽等方面的重要性和理解,前臺經理給予足夠的重視。需要足夠的人員配備。

餐飲業注重前廚房、后廚房的食品物流,前廳部負責績效收費。前臺管理工作具有獨特的特點和難度,如人員流動率高、新老員工觀念多、工作壓力大等。如何穩定前廳團隊,提高前廳服務水平?這是所有前廳部經理都需要考慮和管理的問題,做好前廳部就不會有問題。  

餐廳前臺經理工作內容,如何做好工作  

前臺經理能做些什么來完成這項工作?繼續讀下去,它會幫助你的!  

設定優先級。不要把所有的雞蛋放在一個籃子里  

在前臺管理過程中,必須有偏見,不能把握。這是指優先權,而不是區別。  

首先,在前廳的組織結構、前臺、助理經理、預訂部、運營商等幾個不同的部門,根據其重要性,可以把一般的辦公桌工作區分為重要的樞紐,毫無疑問它的重要性,如果不重視,是很容易的,讓整個酒店聲譽等方面的重要性和理解,前臺經理給予足夠的重視。需要足夠的人員配備。  

第二,在大堂副經理的職位上,我們也要求有較強工作經驗和溝通能力的人得到認真對待。由于AM直接代表了酒店在許多重要的貴賓接待和工作場所中的地位和形象,因此該職位也將成為第二個重點。  

第三,預約和總機需要我們的普遍關注。預訂部將在控制客房、接受預訂等方面發揮非常重要的作用。作為前臺經理,一個好的預訂員可以使他的工作更容易。  

在實際的工作過程中,人們需要根據不同的情況而有所不同。這樣,我們在實際工作過程中,可以避免“眉毛胡子同時抓”的尷尬,處處是鑰匙,處處不是鑰匙,整個前廳工作沒有窗戶。  

目標管理理念強,過程相對寬松  

前臺絕大多數職位都是直接面對客人,相對而言,工作壓力較大,特別是前臺面對面的會計處理、登記工作、外幣兌換等。在這種情況下,我們的一些前廳部經理往往有一個直面,“苛刻”的要求,即員工微笑服務、個性化服務、主動服務等。  

試想一下,在這樣的環境下,如果前臺經理不改變自己的管理思維,他在管理過程中往往會創造一種被動的局面,這會導致員工的反叛心理,直到員工的流失,最終是公司的流失。  

因此,在實際工作過程中,員工應樹立明確的目標意識。例如,以前臺管理為例,我經常給我的主管和領班下指標,如本月的差錯率降低幾個百分點,本月前臺團隊爭取零投訴等。  

所有指標都應該量化,數字必須使用,否則我們的管理就沒有說服力。在這個過程中,只要員工禮貌禮貌,遵守酒店的規章制度,經理就不應該太過干涉。很多有創意的員工都有自己的想法,我們應該鼓勵和激勵他們,把整個工作推向創新的水平。  

沒有與眾不同的團隊,有多出色?它不過是另一家餐廳的復制品!  

營造和諧、活潑、民主的工作氛圍  

前臺的工作氛圍一定要放松,不要讓員工有太大的壓抑感。只有這樣,當我們面對客人時,客人的微笑才是真誠的,發自內心。因此,作為一名管理者,我們必須從多個方面了解員工,并在員工需要幫助時提供幫助。  

我們需要了解員工需要什么,感覺有多緊急,我們給他需要什么,這樣比較容易管理。對一線員工來說,活潑是非常重要的。因此,在招聘面試過程中,不太可能雇傭非常遲鈍的員工。  

民主在前臺管理中也非常重要。總的來說,我主張通過民主從員工中選擇基層管理崗位,這可以大大提高他們的工作積極性。


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